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AITA
vini
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In etichetta il pittore Guido Sileoni ha voluto raffigurare la divinità etrusca degli inferi. (Ade per i Greci, Plutone per i romani.) Aita è frutto della nostra migliore selezione di uve montepulciano. Le rese sono estremamente basse, 0,5kg per pianta. Le uve sono raccolte tardivamente, in Ottobre, a mano in piccole cassette. La pigiatura avviene entro un’ora dalla raccolta. La fermentazione si attiva spontaneamente per mezzo dei lieviti naturalmente presenti nelle uve. Al termine della stessa il vino viene trasferito in barrique T5 Taransaud. Qui il vino si eleva per 18 mesi e in seguito riposa altri 21 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Bottiglie prodotte 676.
